廚房補風的要求，在廚房通風中，要補充必定數量的新風，送風量應按排風量的80％-90％考慮。廚房內負壓值晦氣大于5Pa，因負壓過大，爐膛會倒風。因而應使送風機與排風機均有調速的或許?？蓪⒀a風量的30％作為崗位送風，送風口直接均勻安置排氣罩前側上方。廚房送風可直接利用室外新風，僅設置粗效過濾器。此外，為改進炊事人員工作環境，宜按條件設部分或全1面冷卻設備。廚房用具發散的熱量與空氣調理冷卻負荷的關系，可用下式計算：
　　灶具熱源為煤氣的場合：qc=qeF1F2≈0.1qe。 式中 qc－－廚房空調冷負荷，kW；qe－－廚房設備散熱量，kW；F1－－設備一起運用系數，取0.5；F2－－設備輸入功率中表面輻射熱的比例，取0.32；F3－－排風排熱系數，取1.6。
　　灶具熱源為運用電及蒸汽的場合：qc=qeF1F2/F3≈0.16qe

　　為防止廚房向餐廳串味，可將60％的送風量送入餐廳，然后再由餐廳流至廚房。鑒于廚房的通風換氣量很大，如此大的補風量均經餐廳流向廚房，從節能和管道安置等方面考慮，這種辦法并不可取。
　　預留煙道真的大有學識——排煙管道規劃或設備不合理，功能再好的排油煙機也發揮不出排煙效果。假設你家煙機沒出毛病，吸力卻莫名變小，油煙吸不凈乃至倒灌到廚房里，漏油串味兒、煙機噪音忽大忽小，煙管劇烈顫動……問題就有或許就出在煙道上。依據相關查詢數據顯現，我國女性肺X比例遠超于歐洲女性，除了受空氣污染影響之外，廚房油煙的損害也是不可忽略的要素。長期在廚房烹飪會吸入許多有害氣體，甭說肺子了，眼睛、嗅覺、聽力、皮膚都會受到影響，疼愛咱家大廚!為了Ta的健康和美貌，不惜重金置辦大品牌抽油煙機，但錢砸了貨到了之后，許多人卻在煙道規劃以及設備煙管時不可用心，排煙效果大打折扣。
　　合用正壓送風體系未規劃壓差調理設備：按標準要求，機械加壓送風的防煙樓梯間和合用前室，宜別離獨立設置送風體系，當必須共用一個體系時，應在通向合用前室的支風管上設置壓差自動調理設備?，F在許多規劃的合用正壓送風體系沒有規劃壓差調理設備，無法構成樓梯間的余壓值高于前室。
　　防煙分區不按標準要求設置擋煙設備：有相當一部分工程，尤其是大型商場設置機械排煙的部位未按標準要求在吊頂下設置擋煙垂壁，有的地下室盡管選用建筑的梁作擋煙設備，但排煙體系的排煙口未按標準要求設在頂棚或接近頂棚的墻面上，而是設在梁的下面。
　　文章源自：江門除塵通風工程 http://www.projectleeds.com